Easiest Way to Prepare Appetizing Fresh Senatore Cappelli Pasta with Scampi Sauce

Fresh Senatore Cappelli Pasta with Scampi Sauce.

Fresh Senatore Cappelli Pasta with Scampi Sauce You can have Fresh Senatore Cappelli Pasta with Scampi Sauce using 16 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Fresh Senatore Cappelli Pasta with Scampi Sauce

  1. Prepare of for pasta.
  2. You need of Each 100g of Senatore Cappelli whole wheat flour 70-80g of water.
  3. You need of FOR THE SAUCE: (one portion).
  4. Prepare of Scampi (5).
  5. Prepare of Datterino tomatoes (60 / 70g).
  6. It’s of Tomato pulp.
  7. It’s of Shallot.
  8. You need of Desalted capers (one teaspoon).
  9. Prepare of Desalted Anchovies (3-4 fillets).
  10. Prepare of Dried Chilli.
  11. It’s of Garlic.
  12. It’s of Fresh parsley and basil.
  13. You need of for the final dressing.
  14. Prepare of Extra Virgin Olive Oil (one teaspoon).
  15. You need of Scorza di Lime/Limone BIO.
  16. It’s of Bottarga di Muggine.

Fresh Senatore Cappelli Pasta with Scampi Sauce step by step

  1. PER LA PASTA: Impastare a mano con il classico metodo della fontanella, o con l’apposita macchina, acqua e farina..
  2. Utilizzare una trafila per dare la forma alla pasta. Altrimenti, procedere manualmente, quindi stendere l’impasto fino ad ottenere uno spessore di 6-7mm. Unire i lembi della pasta al centro del piano e con un coltello tagliare l’impasto formando degli anelli spessi..
  3. PER IL SUGO: Versare in padella un bicchiere di acqua e, quando inizia a scaldarsi, aggiungere il trito di scalogno, capperi, acciughe e peperoncino con un aglio in camicia e gambi di prezzemolo. Lasciare stufare a fuoco lento per qualche minuto con il coperchio..
  4. Lavare e decorticare gli scampi separando la polpa dalle teste. Tenere la polpa da parte ed aggiungere alla padella le teste dei crostacei insieme al concentrato di pomodoro..
  5. Esercitare pressione regolarmente sulle teste in modo che rilascino la polpa, e l’annesso gusto, nella base per il sugo lasciando cuocere a fuoco lento con coperchio..
  6. Rimuovere le teste degli scampi, i gambi di prezzemolo e l’aglio in camicia dalla padella ed aggiungere la polpa di pomodoro e i Datterini tagliati grossolanamente. Insaporire con basilico, prezzemolo e le spezie più gradite. Alzare leggermente la fiamma..
  7. Una volta che il sugo sarà ben ristretto aggiungere la pasta scolata al dente e la polpa degli scampi. Mantecare ed aspettare che si amalgami il tutto. Regolare con sale e pepe bianco ed impiattare..
  8. Once served, add the extra virgin olive oil, lemon or lime zest, parsley leaves and grated bottarga..

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